Jemný a ovocný bílý balzamický kondiment z Modeny vyráběný ze sladkých hroznů Trebbiano.
Bílý balzamický kondiment Serie 5 (DF0230) od Officinae Defrutum přináší veškerou sametovou harmonii a ovocitost klasického balzamika, avšak bez jeho tmavé mahagonové barvy. Vniká spojením koncentrovaného moštu z bílých hroznů a kvalitního bílého vinného octa se zráním v dřevěných sudech, díky čemuž si zachovává krásnou zlatavou čirost.
Je to tajná ingredience pro šéfkuchaře i domací gurmány, kteří požadují plnou balzamickou chuť, aniž by narušili světlý vzhled svých pokrmů.
1. SLOŽENÍ A PARAMETRY
- Složení: Koncentrovaný mošt z bílých hroznů, bílý vinný ocet.
- Stupeň zrání: Serie 5 (5 převozů mezi sudy).
- Balení: Skleněná láhev 250 ml.
- Alergeny: Obsahuje přirozeně se vyskytující siřičitany. 100% přírodní — bez karamelu, zahušťovadel a konzervantů.
2. DOPORUČENÍ K PODÁVÁNÍ
Díky své jemné a svěží kyselince je mimořádně všestranný ve středomořské kuchyni, při přípravě ryb i lehkých летních salátů.
DOPORUČENÉ POUŽITÍ:
- Ryby a mořské plody: Vynikající na ústřice, mušle, krevety, sushi, sashimi, uzeného lososa a tempuru.
- Drůbež a předkrmy: Pokapejte pečené kuře, krůtu, hovězí či tuňákový tatarák, carpaccio a studené bramborové či rýžové saláty.
- Saláty a dresinky: Vyšlehejte s extra panenským olivovým olejem pro čirou a svěží zálivku.
- Ovoce a nápoje: Skvělé na čerstvé jahody, pošírovaná jablka či hrušky, ovocné saláty a do osvěžujících cocktailů.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Officinae Defrutum je tradiční octárna z městečka Magreta u Modeny, která se specializuje na výrobu autentických a zcela přírodních balzamických octů.
Značka Officinae Defrutum vzniká přímo na historickém rodinném panství renomované octárny Acetaia Leonardi. Název odkazuje na latinský výraz defrutum, kterým starověcí Římané označovali pomalu vařený vinný mošt. Každá láhev představuje vrcholné řemeslné umění využívající odrůdy Trebbiano a Lambrusco z vlastních vinic pro výrobu pravého „černého zlata“ z Modeny.
OFFICINAE DEFRUTUM · HLAVNÍ PŘEDNOSTI
- Dědictví Acetaia Leonardi: Vyráběno přímo na historické rodinné farmě rodiny Leonardi v Magreta di Formigine.
- 100% přírodní složení: Pouze vařený vinný mošt a kvalitní vinný ocet — bez přidaného karamelového barviva (E150d), zahušťovadel či umělých aromat.
- Tradiční zrání v různých dřevech: Zraje v historických sudech z kaštanu, třešně, jalovce, jasanu a zimního dubu.
- Bohatý chuťový profil: Přirozeně sirupovitá konzistence s tóny lesního ovoce, vanilky a jemného dřevitého koření.
Čas, trpělivost a prvotřídní suroviny tvoří podstatu filosofie Defrutum. S dobou zrání dosahující u vybraných octů až 25 let přináší tyto balzamikové octy mimořádnou hloubku chuti, která dokonalým způsobem podtrhne čerstvé saláty, vyzrálé sýry (Parmigiano Reggiano), grilovaná masa, rizota i gurmánské dezerty.
| Výrobní společnost : | Acetaia Leonardi S.r.l. |
|---|---|
| Adresa : | Via Mazzacavallo, 62 41043 - Magreta di Formigine (MODENA)), Italy |
| E-mail : | info@acetaialeonardi.it |