Starověká modenská sladká delikatesa vyrobená výhradně z pomalu vařeného vinného moštu.
Saba (Mosto Cotto) od Officinae Defrutum je tradiční, hustý sladký sirup, jehož historie sahá až do římských dob. Vzniká pozvolným vařením nezkvašeného moštu z hroznů Trebbiano a Lambrusco na přímém ohni po dobu až 36 hodin, čímž se redukuje na tmavý elixír s intenzivní chutí zralého ovoce, švestek a karamelu.
Jelikož neobsahuje žádný vinný ocet, nemá žádnou kyselost a slouží jako 100% přírodní sladidlo pro slanou i sladkou kuchyni.
1. SLOŽENÍ A PARAMETRY
- Složení: 100% vařený vinný mošt (Mosto Cotto).
- Textura / Chuť: Hustá, medovitá konzistence; plná, ovocná a přirozeně sladká chuť.
- Balení: Skleněná láhev 250 ml.
- Alergeny: Obsahuje přirozeně se vyskytující siřičitany. 100% přírodní — bez přidaného cukru, octa, karamelu a zahušťovadel.
2. DOPORUČENÍ K PODÁVÁNÍ
Saba patří k nejvšestrannějším přírodním sladidlům italské gastronomie a tvoří dokonalý most mezi sladkými a slanými chutěmi.
DOPORUČENÉ POUŽITÍ:
- Sýry a slaná jídla: Pokapejte Parmigiano Reggiano, Pecorino, kozí sýr, teplou polentu nebo pečenou kachnu a vepřové maso.
- Dezerty a snídaně: Vynikající na vanilkovou zmrzlinu, panna cottu, cheesecake, palačinky, lívance a bílý jogurt.
- Nápoje a koktejly: Skvělé přírodní sladidlo do autorských drinků, teplých zimních nápojů i na ledovou tříšť.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Officinae Defrutum je tradiční octárna z městečka Magreta u Modeny, která se specializuje na výrobu autentických a zcela přírodních balzamických octů.
Značka Officinae Defrutum vzniká přímo na historickém rodinném panství renomované octárny Acetaia Leonardi. Název odkazuje na latinský výraz defrutum, kterým starověcí Římané označovali pomalu vařený vinný mošt. Každá láhev představuje vrcholné řemeslné umění využívající odrůdy Trebbiano a Lambrusco z vlastních vinic pro výrobu pravého „černého zlata“ z Modeny.
OFFICINAE DEFRUTUM · HLAVNÍ PŘEDNOSTI
- Dědictví Acetaia Leonardi: Vyráběno přímo na historické rodinné farmě rodiny Leonardi v Magreta di Formigine.
- 100% přírodní složení: Pouze vařený vinný mošt a kvalitní vinný ocet — bez přidaného karamelového barviva (E150d), zahušťovadel či umělých aromat.
- Tradiční zrání v různých dřevech: Zraje v historických sudech z kaštanu, třešně, jalovce, jasanu a zimního dubu.
- Bohatý chuťový profil: Přirozeně sirupovitá konzistence s tóny lesního ovoce, vanilky a jemného dřevitého koření.
Čas, trpělivost a prvotřídní suroviny tvoří podstatu filosofie Defrutum. S dobou zrání dosahující u vybraných octů až 25 let přináší tyto balzamikové octy mimořádnou hloubku chuti, která dokonalým způsobem podtrhne čerstvé saláty, vyzrálé sýry (Parmigiano Reggiano), grilovaná masa, rizota i gurmánské dezerty.
| Výrobní společnost : | Acetaia Leonardi S.r.l. |
|---|---|
| Adresa : | Via Mazzacavallo, 62 41043 - Magreta di Formigine (MODENA)), Italy |
| E-mail : | info@acetaialeonardi.it |