Pravý sicilský extra panenský olej z farmy Di Gregorio. Laboratorně ověřená kyselost jen 0,23 % a peroxidy 5,6 mEq O₂/kg.
1. Kvalitativní parametry
- Čistota: Kyselost ≤ 0,23 % (Důkaz okamžitého zpracování ihned po sklizni).
- Antioxidační profil: Nízká hladina peroxidů (Potvrzuje vysoký obsah přirozených antioxidantů a polyfenolů).
- Původ: Kompletní sledovatelnost původu až do soukromé lisovny v usedlosti Contrada Gallizzi.
2. Cesta ze stromu do láhve
- Říjnová sklizeň: Časný sběr oliv pro dosažení maximálně intenzivního chuťového profilu.
- Lisování do 12 hodin: Ze stromu přímo do vlastní lisovny (Frantoio) na farmě.
- Mechanické lisování za studena: Teplota je striktně udržována pod 27 °C pro ochranu citlivých vitamínů a zdraví prospěšných látek.
- Čerstvě lahvováno: Stáčeno do lahví a plechovek až na základě naší přímé objednávky pro Prahu, což zajišťuje absolutní čerstvost.
3. Chuťový profil a párování s jídlem
Chuť: Intenzivní a čerstvá s tóny čerstvě pokosené trávy a charakteristickým pikantním, lehce pepřovým závěrem – což je jasný znak vysoké koncentrace antioxidantů.
Ideální pro:
- Italská klasika: Na kváskový chléb, foccaciu nebo rajčatovou bruschettu.
- Čerstvý závěr: Do salátu Caprese, na grilované ryby, steaky nebo restovanou zeleninu.
- Sicilské tajemství: Vyzkoušejte pár kapek oleje na kvalitní vanilkovou zmrzlinu se špetkou mořské soli.
Laboratorní analýza a čistota (Šarže 2: #251204)
U prémiového oleje mluví čísla jasněji než slova. Zde jsou nezávislé výsledky naší chemické verifikace, které potvrzují špičkovou strukturální kvalitu.
Zákonné informace a skladování
Obchodní označení: Výběrová jakost olivového oleje získaná přímo z oliv pouze mechanickými postupy.
Složení: 100% extra panenský olivový olej. Jednodruhový (single-estate), z rodinné farmy.
Země původu: Itálie (Sicílie, Enna).
Podmínky skladování: Skladujte na chladném a suchém místě mimo dosah přímého světla a zdrojů tepla. Po použití pečlivě uzavřete.
Minimální trvanlivost do: Viz obal. Čisté množství: Podle zvolené varianty (viz možnosti výše).
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Tajemstvím intenzivního zeleno-zlatého odstínu a vysokého obsahu polyfenolů (zdravého základu oleje) je načasování. Rodina začíná sklizeň začátkem října a vybírá olivy přesně v momentě tzv. veraison, tedy změny barvy. Tato raná zralost zajišťuje svěží, živou ovocnost, které se masově vyráběné oleje prostě nemohou rovnat.
Rychlost je nepřítelem oxidace. Během 12 až 24 hodin od ručního sběru do větraných přepravek dorazí olivy do nejmodernějšího mlýna s nepřetržitým cyklem. Jsou omyty, zbaveny lístků a šetrně připraveny k extrakci bez jakéhokoli kontaktu s chemickými rozpouštědly.
Za použití horizontální odstředivky (dekantéru) se izoluje čistý olej při přísném dodržování teploty pod 27 °C. Tato extrakce za studena je jediným způsobem, jak ochránit jemné vitamíny a antioxidanty, které dělají ze sicilského oleje superpotravinu.
Většina dovozců nakupuje předem stočené zásoby, které leží ve skladech. U rodiny Di Gregorio olej odpočívá v nerezových silech s kontrolovanou teplotou. Aby byla zajištěna absolutní čerstvost, stáčejí olej do lahví až v momentě mé objednávky. Tím se minimalizuje usazování sedimentů a zajišťuje, že když se láhev dostane do vaší kuchyně v Praze, je stejně čerstvá jako v den, kdy byla v Enně vylisována.
| Výrobní společnost : | Azienda Olivicola Di Gregorio |
|---|---|
| Adresa : | Contrada Gallizzi, 94100, Enna, Italia |
| E-mail : | digregorio.isabella@tiscali.it |