Luxusní kuličky molekulárního kaviáru naplněné tekutým Balzamikovým octem z Modeny IGP.
Balzamické perly (DF0620) od Officinae Defrutum přinášejí prvotřídní molekulární gastronomii do domácí i profesionální kuchyně. Metodou sferifikace je kvalitní balzamikový ocet uzavřen do jemné gelové membrány, která v ústech při skousnutí jemně praskne a uvolní intenzivní sladkokyselou chuť.
Perly se na talíři neroztékají a nerozpouštějí, takže váš pokrm si zachová perfektní vzhled až do okamžiku konzumace.
1. SLOŽENÍ A PARAMETRY
- Složení: Balzamikový ocet z Modeny IGP (vařený vinný mošt, vinný ocet), voda, želírující látka (alginát sodný), zahušťovadlo (celulózová guma), zpevňující látka (chlorid vápenatý).
- Hmotnost: 50 g (čistá hmotnost obsahu).
- Balení: Skleněná taštička / sklenička.
- Alergeny: Obsahuje přirozeně se vyskytující siřičitany.
2. DOPORUČENÍ K PODÁVÁNÍ
Balzamické perly jsou navrženy pro estetické zdobení a vytvoření překvapivého chuťového akcentu v teplé i studené kuchyni.
DOPORUČENÉ POUŽITÍ:
- Ryby a mořské plody: Naservírujte na čerstvé ústřice, jednohubky s uzeným lososem, tatarák z tuňáka, sashimi a grilované mušle.
- Předkrmy a sýry: Ozdobte špízy Caprese, hovězí carpaccio, vyzrálý sýr Parmigiano Reggiano či kozí sýr.
- Masa a hlavní chody: Položte na grilovaný steak, pečenou kachnu nebo houbové rizoto těsně před podáváním.
- Koktejly a dezerty: Doplňte sklenku Prosecca, drink Bloody Mary, panna cottu nebo jahodové dezerty.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Officinae Defrutum je tradiční octárna z městečka Magreta u Modeny, která se specializuje na výrobu autentických a zcela přírodních balzamických octů.
Značka Officinae Defrutum vzniká přímo na historickém rodinném panství renomované octárny Acetaia Leonardi. Název odkazuje na latinský výraz defrutum, kterým starověcí Římané označovali pomalu vařený vinný mošt. Každá láhev představuje vrcholné řemeslné umění využívající odrůdy Trebbiano a Lambrusco z vlastních vinic pro výrobu pravého „černého zlata“ z Modeny.
OFFICINAE DEFRUTUM · HLAVNÍ PŘEDNOSTI
- Dědictví Acetaia Leonardi: Vyráběno přímo na historické rodinné farmě rodiny Leonardi v Magreta di Formigine.
- 100% přírodní složení: Pouze vařený vinný mošt a kvalitní vinný ocet — bez přidaného karamelového barviva (E150d), zahušťovadel či umělých aromat.
- Tradiční zrání v různých dřevech: Zraje v historických sudech z kaštanu, třešně, jalovce, jasanu a zimního dubu.
- Bohatý chuťový profil: Přirozeně sirupovitá konzistence s tóny lesního ovoce, vanilky a jemného dřevitého koření.
Čas, trpělivost a prvotřídní suroviny tvoří podstatu filosofie Defrutum. S dobou zrání dosahující u vybraných octů až 25 let přináší tyto balzamikové octy mimořádnou hloubku chuti, která dokonalým způsobem podtrhne čerstvé saláty, vyzrálé sýry (Parmigiano Reggiano), grilovaná masa, rizota i gurmánské dezerty.
| Výrobní společnost : | Acetaia Leonardi S.r.l. |
|---|---|
| Adresa : | Via Mazzacavallo, 62 41043 - Magreta di Formigine (MODENA)), Italy |
| E-mail : | info@acetaialeonardi.it |