Ein feiner, fruchtiger weißer Balsamico-Condimento aus Modena, hergestellt aus süßen Trebbiano-Trauben.
Der Weiße Balsamico-Condimento Serie 5 (DF0230) von Officinae Defrutum vereint die samtige Harmonie eines gereiften Balsamicos mit einer hellen, goldenen Transparenz. Hergestellt aus gekochtem weißem Traubenmost und feinem weißem Weinessig, reift er in Holzfässern, ohne dabei nachzudunkeln.
Er ist die geheime Zutat für Köche und Feinschmecker, die intensiven Balsamico-Geschmack wünschen, ohne die helle Ästhetik ihrer Gerichte zu verändern.
1. ZUTATEN & SPEZIFIKATIONEN
- Zutaten: Konzentrierter weißer Traubenmost, weißer Weinessig.
- Reifungsstufe: Serie 5 (5 Fassumfüllungen).
- Verpackung: 250ml Glasflasche.
- Allergene: Enthält von Natur aus Sulfite. 100% natürlich – frei von Zuckerkulör, Verdickungsmitteln und Konservierungsstoffen.
2. VERZEHREMPFEHLUNG
Seine milde, fruchtige Säure macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter für leichte mediterrane Speisen, Fisch und sommerliche Salate.
EMPFOHLENE VERWENDUNG:
- Fisch & Meeresfrüchte: Hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln, Garnelen, Sushi, Sashimi, Räucherlachs und Tempura.
- Geflügel & Vorspeisen: Ideal zu gebratenem Hähnchen, Pute, Rinder- oder Thunfisch-Tatar, Carpaccio sowie Kartoffel- und Reissalaten.
- Salate & Dressings: Mit nativem Olivenöl Extra zu hellen Vinaigrettes verrühren.
- Früchte & Drinks: Exquisit auf frischen Erdbeeren, gedünsteten Äpfeln oder Birnen, Obstsalaten und in sommerlichen Cocktails.
Diskussion
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Officinae Defrutum ist eine traditionelle Essigmanufaktur aus Magreta bei Modena, die sich der Herstellung von echtem, rein natürlichem Aceto Balsamico di Modena verschrieben hat.
Hergestellt auf dem historischen Familienanwesen der renommierten Acetaia Leonardi, führt Officinae Defrutum die jahrhundertealte Tradition Modenas fort. Der Name geht auf das lateinische Wort defrutum zurück – die Bezeichnung der alten Römer für über offenem Feuer eingekochten Traubenmost. Jede Flasche ist das Ergebnis handwerklicher Perfektion aus eigenen Trebbiano- und Lambrusco-Trauben.
OFFICINAE DEFRUTUM · HIGHLIGHTS
- Tradition der Acetaia Leonardi: Direkt hergestellt auf dem historischen Anwesen der Familie Leonardi in Magreta di Formigine.
- 100% Natürliche Zutaten: Ausschließlich aus gekochtem Traubenmost und hochwertigem Weinessig – garantiert ohne Zuckerkulör (E150d), Verdickungsmittel oder künstliche Aromen.
- Reifung in edlen Holzfässern: Langsame Reifung in traditionellen Holzfässern aus Kastanie, Kirsche, Wacholder, Esche und Eiche.
- Komplexes Aroma: Natürlich dickflüssig und samtig mit Geschmacksnoten von Waldbeeren, Vanille und feiner Holzwürze.
Zeit, Leidenschaft und herausragende Rohstoffe stehen im Mittelpunkt der Philosophie von Defrutum. Mit einer Reifezeit von bis zu 25 Jahren verleihen diese Balsamessige Ihren Salaten, gereiftem Käse (Parmigiano Reggiano), gegrilltem Fleisch, Risotto und feinen Desserts eine unvergleichliche kulinarische Tiefe.
| Hersteller : | Acetaia Leonardi S.r.l. |
|---|---|
| Adresse : | Via Mazzacavallo, 62 41043 - Magreta di Formigine (MODENA)), Italy |
| E-Mail : | info@acetaialeonardi.it |