Eine traditionelle süße Feinkost-Spezialität aus Modena, hergestellt ausschließlich aus langsam eingekochtem Traubenmost.
Saba (Mosto Cotto) von Officinae Defrutum ist ein dicker Traubensirup mit einer Tradition, die bis in die Antike zurückreicht. Durch stundenlanges sanftes Einkochen von unvergorenem Trebbiano- und Lambrusco-Traubenmost auf offenem Feuer reduziert sich der Saft zu einem dunklen Elixier mit Noten von reifen Pflaumen und Karamen.
Da Saba keinen Weinessig enthält, besitzt sie keinerlei Säure und dient als 100% natürliches Süßungsmittel für feine Speisen und Desserts.
1. ZUTATEN & SPEZIFIKATIONEN
- Zutaten: 100% gekochter Traubenmost (Mosto Cotto).
- Konsistenz / Geschmack: Dicht, honigartig; fruchtig und natürlich süß.
- Verpackung: 250ml Glasflasche.
- Allergene: Enthält von Natur aus Sulfite. 100% natürlich – ohne Zuckerzusatz, Essig, Zuckerkulör oder Verdickungsmittel.
2. VERZEHREMPFEHLUNG
Saba ist ein faszinierendes natürliches Süßungsmittel der italienischen Küche, das herzhafte und süße Speisen verbindet.
EMPFOHLENE VERWENDUNG:
- Käse & Herzhaftes: Ideal zu Parmigiano Reggiano, Pecorino, Ziegenkäse, warmem Polenta sowie Enten- oder Schweinebraten.
- Desserts & Frühstück: Köstlich auf Vanilleeis, Panna Cotta, Cheesecake, Pfannkuchen, Waffeln und Naturjoghurt.
- Drinks & Cocktails: Perfekt als natürlicher Süßmacher in Cocktails, Heißgetränken oder über Crushed Ice.
Diskussion
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Officinae Defrutum ist eine traditionelle Essigmanufaktur aus Magreta bei Modena, die sich der Herstellung von echtem, rein natürlichem Aceto Balsamico di Modena verschrieben hat.
Hergestellt auf dem historischen Familienanwesen der renommierten Acetaia Leonardi, führt Officinae Defrutum die jahrhundertealte Tradition Modenas fort. Der Name geht auf das lateinische Wort defrutum zurück – die Bezeichnung der alten Römer für über offenem Feuer eingekochten Traubenmost. Jede Flasche ist das Ergebnis handwerklicher Perfektion aus eigenen Trebbiano- und Lambrusco-Trauben.
OFFICINAE DEFRUTUM · HIGHLIGHTS
- Tradition der Acetaia Leonardi: Direkt hergestellt auf dem historischen Anwesen der Familie Leonardi in Magreta di Formigine.
- 100% Natürliche Zutaten: Ausschließlich aus gekochtem Traubenmost und hochwertigem Weinessig – garantiert ohne Zuckerkulör (E150d), Verdickungsmittel oder künstliche Aromen.
- Reifung in edlen Holzfässern: Langsame Reifung in traditionellen Holzfässern aus Kastanie, Kirsche, Wacholder, Esche und Eiche.
- Komplexes Aroma: Natürlich dickflüssig und samtig mit Geschmacksnoten von Waldbeeren, Vanille und feiner Holzwürze.
Zeit, Leidenschaft und herausragende Rohstoffe stehen im Mittelpunkt der Philosophie von Defrutum. Mit einer Reifezeit von bis zu 25 Jahren verleihen diese Balsamessige Ihren Salaten, gereiftem Käse (Parmigiano Reggiano), gegrilltem Fleisch, Risotto und feinen Desserts eine unvergleichliche kulinarische Tiefe.
| Hersteller : | Acetaia Leonardi S.r.l. |
|---|---|
| Adresse : | Via Mazzacavallo, 62 41043 - Magreta di Formigine (MODENA)), Italy |
| E-Mail : | info@acetaialeonardi.it |