Di Gregorio

Der Produzent: Azienda Olivicola Di Gregorio

Eine persönliche Freundschaft aus dem Herzen Siziliens

Wir importieren dieses Öl nicht einfach nur. Wir bringen es zu Ihnen, weil wir die Hände kennen, die es herstellen. Unsere Freunde der Azienda Olivicola Di Gregorio pflegen einen seltenen Schatz aus reinem Anbau im Single-Estate-Prinzip in Contrada Gallizzi, Agro di Enna. In einer Welt voller gemischter Öle und mysteriöser Herkunft ist dies ein Hauch frischer sizilianischer Luft.

Der Di-Gregorio-Standard: Vom Baum direkt in die Flasche Was dieses Öl so besonders macht, ist nicht nur der vulkanische Boden von Enna. Es ist die leidenschaftliche Präzision, mit der die Familie Di Gregorio jeden einzelnen Tropfen begleitet. Jede Olive wächst auf ihrem eigenen Land und wird in ihrer privaten Ölmühle gepresst.

Präzision und frühe Ernte Das Geheimnis hinter dem intensiven, grün-goldenen Farbton und dem hohen Polyphenolgehalt – der gesunden Seele dieses Öls – liegt im perfekten Timing. Die Familie beginnt die Ernte bereits Anfang Oktober und wählt die Oliven genau im Moment der Veraison, dem Farbumschlag der Früchte. Diese frühe Lese garantiert eine frische, lebendige Fruchtigkeit, die massengefertigte Öle schlichtweg nicht erreichen können.

Die 24-Stunden-Regel Geschwindigkeit ist der größte Feind der Oxidation. Innerhalb von 12 bis 24 Stunden nach der sorgfältigen Handernte in durchlüfteten Kisten erreichen die Oliven die hochmoderne Mühle der Familie. Dort werden sie gewaschen, entblättert und schonend für die Extraktion vorbereitet – selbstverständlich ohne jemals mit chemischen Lösungsmitteln in Berührung zu kommen.

Echte Kalt-Extraktion (unter 27 °C) Mithilfe einer horizontalen Zentrifuge wird das reine Öl isoliert, während die Temperatur streng unter 27 °C gehalten wird. Diese echte Kaltextraktion ist der einzige Weg, die empfindlichen Vitamine und Antioxidantien zu schützen, die sizilianisches Öl zu einem echten Superfood machen.

Frisch für Sie abgefüllt Die meisten Importeure kaufen bereits abgefüllte Ware, die monatelang in Lagerhallen steht. Bei Di Gregorio ruht das Öl geschützt in temperaturkontrollierten Edelstahl-Silos. Um absolute Frische zu garantieren, wird das Öl erst exakt zum Zeitpunkt meiner Bestellung abgefüllt. Das minimiert Ablagerungen und stellt sicher, dass die Flasche, wenn sie Ihre Küche erreicht, genauso frisch ist wie am Tag der Pressung in Enna.