Lidé se mě často ptají: „Proč jen Sicílie? Proč ne Španělsko nebo Řecko?“
Odpověď je jednoduchá: je to o lidech, kteří za tím olejem stojí. Zlatou Sicílii jsem nezaložil proto, abych byl jen dalším dovozcem v řadě. Vznikla díky přátelství s jednou konkrétní farmou pod sicilským sluncem v oblasti Contrada Gallizzi, v Agro di Enna. Toto je skutečný „pupek Sicílie“ – drsná, vysoko položená krajina daleko od turistických pastí, kde půda a slunce musí pracovat o to usilovněji, aby stvořily něco výjimečného.
Když je navštívím, nejsem pro ně „obchodní partner“, ale host u jejich stolu.
Je to osobní, ne jen byznys
Když nakupujete ve velkém obchodě, olej často projde třemi nebo čtyřmi různými rukama (makléři, distributoři a velkovýrobny), než se vůbec dostane na regál. V momentě, kdy dorazí k vám, se jeho příběh vytratí.
U nás neexistuje žádný „prostředník“ v obleku. Je tu jen farma mých přátel v Contrada Gallizzi, jejich vášeň pro zemi a můj závazek přivézt toto tekuté zlato přímo k vám do Prahy. Přesně vím, kdy byly tyto olivy lisovány. Znám půdu, ve které vyrostly. Viděl jsem mozolnaté ruce, které je sklidily. Když tento olej přivážím do Čech, přináším kousek tohoto přátelství přímo do vaší kuchyně.
„Vulkanický“ rozdíl: Duše oblasti Enna
Olivy v Contrada Gallizzi rostou v jedinečném mikroklimatu. Díky vnitrozemské poloze a vyšší nadmořské výšce čelí stromy chladnějším nocím a intenzivnímu dennímu slunci. Právě tento „stres“ dává oleji jeho živý charakter a vysoký obsah antioxidantů. Tento sicilský olej je upřímný a plný života.
Proč na „přímém dovozu“ skutečně záleží
Protože dovážím přímo od svých přátel, olej neleží měsíce někde v tranzitu. Putuje rovnou z lisu na Sicílii do našeho skladu. Olej se plní do lahví přímo na místě, ale dovážíme ho také v kovových kanystrech, které používáme k doplňování vašich lahví u nás v Praze. Tím, že vynecháváme zprostředkovatele, zajišťujeme, že polyfenoly – ona zdravá „duše“ oleje – jsou na svém vrcholu v momentě, kdy dorazí do vaší kuchyně.
Jsem hrdý na to, že se s vámi mohu o tento objev podělit. Je to víc než jen produkt; je to osobní podání ruky mezi sicilskou farmou a vaším domovem.